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Fizzy Gazzosa Ticinese
Gazzosa ist ein gesüßtes, aromatisiertes und leicht kohlensäurehaltiges Wasser, dessen Name sich genau von dieser Eigenschaft, also vom Begriff Gas, ableitet.
Aus den gesammelten Zeugnissen wissen wir, dass es im Tessin seit dem 19. Jahrhundert eine besondere Methode zur Herstellung von Soda gibt, die bis in die letzten Jahrzehnte des 20. Jahrhunderts in Mode war, heute aber in Vergessenheit geraten ist: die Gewinnung von Gas durch die natürliche Gärung einer zuckerhaltigen Flüssigkeit: mit Zitrone und Kräutern aromatisierter Sirup und Wasser; Die gleiche Methode wird auch bei Trauben- oder Apfelmost angewendet. Auf diese Weise wurde hausgemachte Gazzosa oder „Champagner der Armen“ (aufgrund natürlicher Gärung) gewonnen.